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健康管理师考试复习重点:果胶

健康管理师考试复习重点:冰片


中文名称:果胶

英文名称:pectin


定义1:植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。最常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的果胶类物质。


所属学科:生物化学与分子生物学(一级学科) ;糖类(二级学科)


定义2:植物中的一种酸性多糖,是细胞壁中一个重要组分。最常见的结构是α-1,4连接的多聚半乳糖醛酸。此外,还有鼠李糖等其他单糖共同组成的果胶类物质。


所属学科:细胞生物学(一级学科) ;细胞结构与细胞外基质(二级学科)


果胶是植物中的一种酸性多糖物质。通常为白色至淡黄色粉末,略带酸味。它是水溶性的,可以通过工业分离后用作凝胶剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、食品增香剂和增效剂,并可用于化妆品、护肤、防紫外线辐射、治疗伤口、美容美容均有一定作用。


组成结构:

果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

 

 

 

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